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2025年一季度肉牛产业报告:存栏下降出栏增长 活牛价格持续上涨

2025/04/18 来源:国际畜牧科技

2025 年一季度肉牛产业呈现 "出栏增、存栏减、价格涨" 的复杂格局。

全国肉牛出栏 1215 万头,同比增长 1.3%,牛肉产量 191 万吨,同比增长 2.7%,但一季度末牛存栏量同比下降 3.5% 至 9762 万头。这种 "以量补质" 的增长模式背后,是母牛持续淘汰导致的产能透支。数据显示,2024 年末全国活牛存栏量为 1.047 亿头,而 2025 年一季度末骤降至 9762 万头,单季减少 285 万头,母牛淘汰率同比提升 12%。这种结构性调整使得当前出栏量增长实质是对前期养殖资源的消耗,未来 6-12 个月供给缺口将逐步显现。

价格端呈现 "活牛涨、牛肉跌" 的分化态势。主产省活牛价格自 3 月 2 日起连续 47 天上涨,累计涨幅 17.1% 至 26.60 元 / 公斤,而牛肉价格同比下跌 3.9% 至 62.02 元 / 公斤。

这种分化反映出产业链利润分配格局的变化: 养殖环节因供给收缩获得定价权,而屠宰加工环节受消费疲软和进口冲击利润承压。

值得关注的是,进口牛肉价格同步上涨,巴西 JBS 件套价格 4 月单周上涨 1200 元 / 吨,美国牛肉进口量骤降至不足 54 吨 / 周,关税政策调整导致的进口替代效应显著。


肉牛存栏情况

1、母牛存栏持续下滑: 能繁母牛存栏量 2024 年同比下降 8%,直接导致 2025 年新生犊牛数量减少 15%。

吉林省 "吉牛云" 平台数据显示,规模牧场母牛繁殖率下降至 68%,较 2023 年降低 5 个百分点。陕西省 3 月份能繁母牛存栏同比下降 1.72%,散养户亏损面扩大至 40%。

2、饲料成本高位运行:4月玉米现货价格 2.30 元 / 公斤,豆粕价格 3.75 元 / 公斤,叠加进口鱼粉价格突破 13 元 / 公斤,饲料成本占养殖总成本比例升至 78%。

安徽省通过芭茅草青贮技术降低饲料成本 15%-20%,但中小养殖户技术应用率不足 30%。

3、环保政策升级:环保政策升级:贵州、甘肃等地推行粪污资源化利用强制标准,30% 的散养户因环保设施改造投入不足退出市场。吉林省畜禽粪污综合利用率达 84%,但中小牧场环保投入占比超 30%,挤压利润空间。


牛出栏情况

1、存栏结构失衡: 尽管一季度出栏量增长 1.3%,但存栏量下降导致出栏增长不可持续。陕西省 3 月份肉牛出栏环比下降 15.74%,反映出养殖户对后市的谨慎态度。吉林省肉牛屠宰量跃居全国第五,但屠宰率提升至 52%,接近行业极限。

2、养殖效益分化: 规模牧场每出栏 500 公斤肉牛亏损 1476 元,而散养户亏损 796 元,倒逼中小养殖户加速退出。吉林省通过屠宰增量奖励政策,推动肉牛全产业链产值达 2539 亿元,但行业平均利润率不足 3%。


牛肉产量

1、屠宰效率提升:全国肉牛平均屠宰率从 2023 年的 50% 提升至 52%,吉林省屠宰率突破 55%,带动牛肉产量增长。但屠宰量增长依赖库存消耗,2024 年冻品库存消化周期延长至 45 天。


2、区域产能转移:内蒙古、河北等传统主产区产量占比下降,云南、贵州等南方省份通过 "百社千户" 项目,牛肉产量同比增长 8%。安徽省生态牧场模式带动皖南地区肉牛养殖量增长 12%,文旅融合项目提升产品溢价 25%。


牛奶产量 1、奶牛存栏下降: 全国奶牛存栏量 2025 年 2 月降至 611 万头,同比下降 5.7%,但单产提升至 9.4 吨 / 年,支撑牛奶产量增长 1.7%。

山东省奶牛存栏下降 10.5%,但牛奶产量增长 12.2%,规模化牧场占比提升至 76%。

2、饲料结构优化: 青贮玉米种植面积增长 15%,苜蓿进口量增加 20%,推动奶牛单产提升。但豆粕对外依存度仍达 85%,饲料成本占比超 60%。


活牛与牛肉价格

1、活牛价格驱动因素:存栏下降导致供应缺口,养殖户惜售心理增强,叠加期货市场投机,推动活牛价格持续上涨。陕西省活牛价格环比上涨 1.30%,但肉牛养殖亏损面扩大至 40%。

2、牛肉价格抑制因素:消费端需求疲软,猪肉价格低位运行,禽肉产量增长 5.1%,对牛肉形成替代压力。陕西省牛肉价格环比仅上涨 0.32%,低于活牛价格涨幅。进口牛肉到岸价上涨 15%,但国内冻品库存高企,压制终端价格。


未来趋势预测

(一)短期风险(6-12 个月) 价格波动加剧:活牛价格已进入上行通道,但屠宰企业库存周转率降至 25 天,若需求端不及预期,可能出现 "量价双杀"。预计 2025 年下半年活牛价格将突破 30 元 / 公斤,牛肉价格回升至 65 元 / 公斤。

进口冲击不确定性:南美牛肉价格持续上涨可能削弱进口替代效应,而国内冻品库存消化周期延长至 45 天。需警惕进口政策调整对市场的冲击。

(二)中长期挑战(1-3 年) 产能恢复缓慢:母牛繁育周期决定 2026 年前产能难以回升,预计 2025 年下半年活牛价格将突破 30 元 / 公斤。需通过政策引导加速母牛扩繁,如吉林省能繁母牛补贴政策。

成本刚性上涨:饲料、人工、环保成本年均涨幅达 8%,中小养殖户亏损面可能扩大至 40%。需推广数字化管理和非常规饲料应用,如安徽省芭茅草青贮技术。

(三)发展机遇 产业升级窗口期:政策支持 + 科技赋能推动规模化养殖占比提升至 55%,屠宰加工企业整合加速。吉林省 "吉牛云" 平台实现 17586 户养殖户数字化管理,桦甸桦牛科技小院推广同期排卵技术,使母牛繁殖效率提升 20%。

消费升级红利:高端牛肉市场年增速 15%,预制菜、调理品等深加工产品占比有望突破 30%。中信智库报告指出,消费者对高品质牛肉的需求持续增长,品牌化、差异化产品将成为竞争焦点。

肉牛产业发展建议 强化产能保护:设立母牛养殖专项补贴,对存栏 50 头以上的繁育场给予每头 1000 元补贴。吉林省已实施优质冻精免费发放政策,需扩大覆盖范围。

完善市场调控:建立活牛储备制度,在价格波动超过 15% 时启动收储或投放。陕西省建议建立价格预警机制,引导养殖户合理安排出栏节奏。

科技赋能降本:推广 "吉牛云" 等数字化管理平台,扩大非常规饲料应用补贴范围。安徽省农科院开发芭茅草青贮技术,降低饲料成本 15%。

优化进口结构:拓展澳大利亚、新西兰等国进口渠道,建立牛肉进口价格预警机制。需平衡进口与国内产业保护,避免过度依赖。

2025 年一季度肉牛产业正经历 "阵痛期",短期的量价波动掩盖不了长期的结构性机遇。只有通过政策引导、科技赋能和产业协同,才能破解 "增产不增收" 的困局,推动肉牛产业向高质量发展迈进。养殖户需关注成本控制与市场趋势,企业应加速产业链整合与品牌建设,政府需强化政策支持与市场调控,共同构建肉牛产业的可持续发展新格局。


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豆粕期货受关税影响大幅上涨 生猪养殖成本或承压

豆粕作为重要的农产品期货品种,其价格波动一直备受关注。近日受美国关税政策影响, 4 月 8 日豆粕期货大幅上涨,主力 2509 合约报收 3164 元 / 吨,涨幅达 3.53%,期货价格刷新 8 个月高位。随着期货价格上涨,豆粕期货持仓量大幅增加 28 万手。

作为全球三大主要大豆生产国之一,美国近期掀起的所谓“对等关税”风波,对豆粕价格形成直接影响。在我国宣布对美产品追加关税后,清明假期过后,部分地区豆粕价格一度存在高价现货成交情况。

“清明节后归来,担忧情绪逐步释放,但现货价格整体高位回落,成交心态跟随放缓。由于区域现货供应情况不同,国内区域现货价格出现涨势分化。涨幅最为明显的集中在华北及东北地区,华南地区涨幅最弱。”卓创豆粕分析师王汝文表示,从工厂库存数据来看,国内重点油厂原料大豆库存止跌回升,成品豆粕库存明显回落。原料大豆及成品豆粕相互衔接过渡,使得市场并未出现明显的供应缺口。因此,关税变化预期下,国内豆粕市场自身供需面对现货价格涨幅进一步修正,节后价格呈现出先涨后跌走势。

我的钢铁网分析师方平则表示,从进口总量来看,近几年中国进口大豆总量仍呈现小幅增长态势,但从美国进口的大豆量逐年下滑。

据海关总署数据显示, 2024 年中国大豆进口总量 10503.54 万吨, 2023 年同期为 9895.74 万吨,同比增加 607.79 万吨,增幅 6.14%。

她认为,目前国内豆粕现货价格仍处于低价区间。

2025 年一季度豆粕现货走势呈现先涨后跌态势,截至清明节前 4 月 3 日,不少区域现货价格在 3000 元 / 吨附近徘徊。

王汝文也认为,短期内关税变化主要对市场担忧情绪带来较强的扰动,但 4 月至 5 月原料到港量充足以及担忧情绪充分交易后,豆粕现货价格面临回调风险。

值得关注的是,近年来随着养殖行业规模的增长,养殖产业链的需求变化也会对豆粕价格涨跌产生影响。鉴于豆粕是重要的饲料原料,当养殖业繁荣,对豆粕的需求旺盛时,豆粕价格可能上涨,与大豆的价格差异可能缩小甚至出现倒挂。反之,养殖行业低迷,需求减少,豆粕价格可能下跌,与大豆价格差异扩大。

随着豆粕期货持续波动,其接下来的影响因素也是外界关注的焦点。对此,创元期货研究院分析师赵玉表示,从政策端看,中美贸易关系仍是豆粕市场的关注焦点,具有较大不确定性。从基本面角度看,美豆播种季即将到来,美豆产区的降水及土壤湿度情况,将直接决定美豆是否具备因天气因素引发市场炒作的可能性。此外,巴西大豆的出口报价也将直接影响盘面豆粕的成本估值,需持续追踪。

南华期货农产品分析师周昱宇表示,当前美国关税预期不断扰动远月供应,与此同时,新一季美国大豆的种植规模、产区气候等实际情况,将对美国大豆期货价格后期走势产生较大影响。美国关税政策将会导致新一季美国大豆出口受限,对美国农场主极为不利。此外,国内大豆产量占比 15% — 20%,近些年随着种植补贴政策施行,产量处于不断提升趋势。

针对豆粕期货后期走势,赵玉表示,由于继续加征美豆关税这一举措,对豆粕近端实质性影响有限,当市场情绪消散后,近月合约仍有冲高回落风险。而远月合约(四季度)利多预期难证伪,下一年度美豆种植面积预计减少带来的全球大豆供应收紧、叠加下半年巴西豆出口压力减轻后有提价优势,四季度全球豆系价格重心大概率抬升。从策略来看,基于全球大豆市场以及国内豆粕均属于近弱远强,推荐豆粕期货 2505 — 2509 合约及 2507 — 2509 合约反套。

周昱宇表示,此次关税加征对大豆和豆粕市场的影响体现为“短期波动、长期趋稳”。尽管中国后续对于美国大豆进口量可能大幅下降,但中国通过多元化进口、国内抛储及产业链调整,有望有效化解供应风险。豆粕价格在政策预期和南美丰产的双向作用下,或将呈现“先扬后抑”的走势,整体对终端消费的影响有限。未来需关注北美天气、中美谈判进展及国内政策落地情况。

对生猪养殖有何影响?

“若饲料原料价格攀升将会使生猪养殖成本大幅上升,养殖户为缓解成本压力或会采取减少补栏等措施,但挺价心态又对生猪价格起到一定支撑作用,在此情形下,生猪市场供应与价格或将出现波动,后续政策调控与行业整合趋势值得关注。”谈及关税风波对生猪市场的影响,我的钢铁网分析师王艺霖表示,我国猪肉自给率超过 95%,国际市场对国内猪肉价格的直接影响相对有限,主要是通过饲料原料价格波动来传导影响。

“从原产于美国的猪肉进口成本角度看,冷冻猪肉的基础进口关税为 12%, 2025 年 4 月 10 日后,累计加征到 44% 关税,合计累计税率达 56%;另外需要叠加缴纳 9% 的增值税,这意味着进口成本提升明显。因此 4 月 10 日之后到港的美国产品,在成本支撑下贸易商多抬价销售,且抬价幅度较大,部分产品涨幅在 500 元 / 吨至 2000 元 / 吨,这进而带动进口贸易商对现存美国产品产生惜售情绪,跟涨销售现货产品。”卓创肉类行业分析师李素杰称。

她认为,从国内猪肉供应角度看, 2024 年以来能繁母猪存栏量不断增加,根据生猪的生长周期推算, 2025 年国内猪肉供应整体充裕,在终端需求难有明显好转的情况下,国产猪肉市场或处于供大于求的状态,进口猪肉需求或较弱。同时,随着国内生猪价格下滑,国产鲜品及冻品分割品价格或存下降可能,这意味着进口猪肉价格或被削弱。


2025年猪价或维持14元/公斤以上 行业利润空间收窄

为何生猪市场一直难见起色?对此,农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示:“尽管有春节等节日的消费需求支撑,但节后消费惯性回落,且养殖端出栏量速不减,导致市场供应整体充裕。预计猪价在经历一季度的震荡回落后,二季度有望逐步企稳,并随着消费需求的季节性回升而逐步回暖。但整体而言,由于供应充裕和需求相对疲软,猪价难以在高位持续,全年猪价重心较 2024 年有所下降,整体呈现低利润特征。

机构指出,展望后市,短期来看,需求淡季居民整体消费疲软,供给仍偏宽松。中长期来看,由于 2024 年产能恢复速度较慢, 2025 年下半年猪价有望超预期。

从周期角度来看, 2024 年行业迎来景气回升,但随后产业端迅速补充母猪产能、提升生产效率,导致 2025 年 H1 开始全国生猪供给压力重回高位,低价预期之下,去产能逻辑再度兑现具备确定性。考虑到 2024 年行业高景气持续性较短,养殖主体资产负债表修复有限,在此背景下, 2025 年行业一旦再度步入深亏,届时的产能去化极有可能表现为猪舍等长期资产的出清,而更为彻底的产能出清会大幅提升行业在下轮周期中的景气持续性。

低边际成本优势的主体终将获得高出栏弹性。由于周期的大浪淘沙,高成本的养殖主体会在多轮周期中逐步退出,而市场产需缺口仍需弥补,具有超额收益的养殖主体具备了成长的空间和条件。

对于企业个体,边际成本决定扩张边界,种猪、土地、人员、资金等资源的积累决定了企业是否有能力进行扩张。技术、管理和资源作为驱动企业扩张能力和扩张边界的三要素,是选择优秀标的的关注点。生猪养殖行业目前仍处在行业规模化的黄金时期,前期规模化进程带来的行业红利使得整个生猪养殖板块均有所获利,但随着行业集中度后续继续提升,核心关注成本和资源储备带来的单位盈利和出栏增长分化。

从行业成长角度来看,生猪养殖行业正处于规模化加速过程中,龙头企业通过一体化整合,正在向“养殖—屠宰—流通”全产业链延伸,未来成长空间广阔。

当前,在仔猪供应相对有限的情况下,仔猪价格呈现出几乎一路上涨的趋势。据农业农村部对全国 500 个县集贸市场和采集点的监测,截至 4 月第一周,全国仔猪平均价格为 38.65 元 / 公斤,已连续五周上涨,且相比于年初的 33.31 元 / 公斤,已上涨 16.03%。

上海钢联农产品事业部生猪分析师孙志磊表示,当前全国 7 公斤单阴仔猪实际成交价格约 520 元 / 头。整体价格偏高,山东部分放养公司还有部分仔猪补栏缺口,需在全国采苗。散户补栏积极性较低,预计后续稳中偏弱调整,但降幅以及不大, 4 月仔猪价格整体或维持在 500 元 / 头以上。

不容忽视的,仔猪价格的走高意味着对生猪养殖利润空间的压缩。

据了解,当下头部养殖企业自繁自养成本约为 13.5 元 / 公斤,散户养殖成本多在 14.0 元 / 公斤上下波动。

孙志磊预计, 2025 年生猪市场整体月均价格将保持在 14 元 / 公斤以上。养殖企业整体仍有一定利润空间,不过与 2024 年相比,利润或有明显下滑。

因此,对于养殖端而言,降本增效将仍是行业重心。

2025 年猪价或窄幅波动,成本是竞争重点。

2025 年生猪供给增多、猪价处于下行通道已是市场一致预期,但下降幅度或好于预期。据农业农村部数据,本轮生猪产能从 2024 年 5 月开始缓慢修复,截至 2025 年 2 月,全国能繁存栏仅 4066 万头,同比微增。当前看,行业供需博弈僵持,全年猪价将在窄幅区间波动。且 2025 年饲料成本趋势不如前几年明朗,故而对企业的盈利能力、现金流状况将是较大考验。当前企业间成本差异较大,优势企业仍可盈利。


猪价上涨后震荡 下周或呈涨跌交替态势

本周国内生猪价格呈涨后震荡趋势,周均价环比上涨。据中国养猪网的数据,4月18日,生猪(外三元)价格为14.95元/公斤,与上周五(4月11日)的14.67元/公斤相比,上涨1.9%。从一周均价来看,本周生猪均价为14.92元/公斤,与上周14.73元/公斤的均价相比,上涨1.3%。

迈科期货认为,生猪价格近期维持震荡态势,随着天气转暖,生猪生长速度加快,市场供应将逐渐增加,同时消费需求进入季节性淡季,对价格上涨形成一定压力。然而养殖成本的上升及二次育肥的补栏,将对价格形成一定支撑。预计全国生猪价格将在当前价位附近震荡,部分地区可能出现小幅回调,能繁母猪存栏回升传导至生猪供应, 若5月中下旬压栏猪源集中释放,猪价可能下探。

展望下周市场,卓创资讯认为,二育间歇补栏,对养殖端的出栏价格形成支撑作用,价格或仍然频繁涨跌调整。

预计未来一周全国行情或呈涨-跌-涨-跌的态势。

供应方面,养殖场仍然存在涨价情绪。但持续上涨或影响生猪出栏节奏,价格涨后或小幅下滑,以保证生猪出栏节奏。但二育间歇补栏,对养殖端的出栏价格形成支撑作用,价格或仍然频繁涨跌调整。需求方面,二次育肥补栏量再度增加,对行情有支撑作用。而在猪价持续高位的情况下,屠宰企业出现缩量迹象,或抑制猪价上涨空间。


2025年4月第2周全国仔猪、牛肉价格上涨 生猪、猪肉价格下跌

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测,4月第2周(采集日为4月10日)仔猪、商品代蛋雏鸡、肉牛、玉米、豆粕、蛋鸡配合饲料价格环比上涨,生猪、猪肉、鸡蛋、活羊价格环比下跌,鸡肉、商品代肉雏鸡、羊肉、生鲜乳、育肥猪配合饲料、肉鸡配合饲料价格环比持平。


1.生猪产品

仔猪价格涨幅收窄: 2025年4月第2周全国仔猪平均价格38.96元/公斤,环比上涨0.8%,同比上涨6.8%。上海、宁夏、广东、湖南、湖北等24个省份仔猪价格上涨,辽宁、海南、黑龙江、江苏4个省份仔猪价格下跌,天津价格持平。华中地区价格较高,为41.29元/公斤;东北地区价格较低,为37.46元/公斤。

生猪价格跌幅不变: 2025年4月第2周全国生猪平均价格15.12元/公斤,环比下跌0.3%,同比下跌1.8%。陕西、内蒙古、新疆、重庆、湖南等9个省份生猪价格上涨,海南、宁夏、江苏、浙江、青海等19个省份生猪价格下跌,上海、江西2个省份价格持平。西南地区价格较高,为16.00元/公斤;东北地区价格较低,为14.45元/公斤。

猪肉价格继续下跌: 2025年4月第2周全国猪肉平均价格26.03元/公斤,环比下跌0.3%,同比上涨3.0%。黑龙江、广东、陕西、湖南、贵州等8个省份猪肉价格上涨,天津、海南、重庆、河北、内蒙古等19个省份猪肉价格下跌,辽宁、山东、山西3个省份价格持平。华南地区价格较高,为28.43元/公斤;东北地区价格较低,为22.99元/公斤。


2.家禽产品

鸡蛋价格跌幅收窄: 2025年4月第2周全国鸡蛋平均价格9.29元/公斤,环比下跌0.5%,同比下跌4.9%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格7.81元/公斤,环比下跌0.3%,同比下跌3.5%。

鸡肉价格平稳运行: 2025年4月第2周全国鸡肉平均价格22.93元/公斤,与前一周持平,同比下跌2.4%。商品代蛋雏鸡平均价格4.16元/只,环比上涨0.2%,同比上涨11.5%。商品代肉雏鸡平均价格3.46元/只,与前一周持平,同比下跌1.1%。


3. 牛羊肉

牛肉价格延续涨势: 2025年4月第2周全国牛肉平均价格67.95元/公斤,环比上涨1.1%,同比下跌11.1%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格61.18元/公斤,环比上涨1.4%。主产省份活牛价格26.13元/公斤,环比上涨1.5%,同比上涨2.5%。

羊肉价格平稳运行: 2025年4月第2周全国羊肉平均价格69.39元/公斤,与前一周持平,同比下跌7.2%。河北、内蒙古等10个主产省份羊肉价格67.38元/公斤,与前一周持平。主产省份活羊价格29.01元/公斤,环比下跌0.1%,同比下跌5.7%。


4. 生鲜乳

2025年4月第2周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.07元/公斤,与前一周持平,同比下跌11.5%。


5. 饲料

玉米价格由稳转涨: 2025年4月第2周全国玉米平均价格2.37元/公斤,环比上涨0.4%,同比下跌7.8%。主产区东北三省玉米价格为2.18元/公斤,环比上涨0.5%;主销区广东省玉米价格2.47元/公斤,环比上涨0.8%。

豆粕价格由跌转涨: 2025年4月第2周全国豆粕平均价格3.55元/公斤,环比上涨0.3%,同比下跌6.1%。

配合饲料价格稳中有涨: 2025年4月第2周育肥猪配合饲料平均价格3.40元/公斤,与前一周持平,同比下跌5.6%。肉鸡配合饲料平均价格3.52元/公斤,与前一周持平,同比下跌5.4%。蛋鸡配合饲料平均价格3.25元/公斤,环比上涨0.3%,同比下跌5.2%。


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